蛋散的做法：1.从冰箱将蛋散取出解冻后，将其每张均分成6-8份，制成自己所需的形状。

 2.将蛋散放入80℃左右的食用油中低温油炸，为使其受热均匀，该过程需不断翻动（油炸阶段）。

 3.待蛋散充分炸起后，再将其移入120℃左右的食用油中炸至金黄色（定型阶段）。

 4.蛋散炸好入盘，根据个人喜爱浇上糖浆或撒上细砂糖、芝麻即可食用。

 蛋散为广东特色食品，因其松化，入口即化的特点深受广大消费者喜爱。